【白茶宝藏：一年茶、三年药、七年宝的奥秘】(白茶为什么被称为“一年茶、三年药、七年宝”)

　
在茶叶界，有一句流传已久的俗语：“白茶一年茶，三年药，七年宝”。那么，白茶为什么会被称为“一年茶、三年药、七年宝”呢？接下来，让我们一起揭开白茶“宝”的神秘面纱吧！

1. 白茶一年为茶

白茶属于微发酵茶，制作工艺相对简单，保存期较长。头年白茶口

感接近绿茶，茶性寒凉，香气清新鲜纯，类似于豆浆的香味。此时汤色呈浅黄明亮，汤感清锐爽口。

2. 白茶三年为药

经过一段时间的贮藏，白茶的茶叶内部发生很大变化。原来的清涩感逐渐消退，汤色加深，呈杏黄或更深黄，有可能出现荷叶香味。此时，白茶既是茶，也是药，具有收藏价值。

3. 白茶七年宝

存放了5-7年的白茶，基本上是老白茶了。此时茶叶内部发生了更大的变化，呈现出清甜花香，细闻有陈香出现。随着时间的推移，白茶会呈现出枣香味，口感顺滑，甜度、粘稠度逐渐增加，回味无穷。

那么，如何挑选老白茶呢？

1. 看茶饼颜色

老白茶的颜色往往是“五颜六色”的，毫会转化为银灰色。而没有经过充分转化的叶子似绿色额，转化过程中为褐色、黄色，深度发酵后则是黑色的。如果茶饼颜色为单一的褐色或是黑色的话，那么一般都是经喷水以后，再高温发酵的“作旧茶”。

2. 从口感、香气上辨别

老白茶讲究的是“毫香蜜韵”。一般3-7年的白茶，往往是具有荷叶香味的，而随着时间推移，储藏时间越久，则表现为枣香、药香。如果购买的白茶只有陈香味，而没有其他茶香，并且口感也接近绿茶一般，且不耐泡的话，那么一般都是新茶。真正的老白茶，口感滑、甜感足、香气扑鼻；尤其是7年以上的老白茶，即使冲泡10次以上，依然是很有味道的。

3. 看叶底

还有一点很重要，就是看叶底。通过自然氧化、缓解发酵的老白茶，叶底是非常清晰的，并且有活性；而且经过后期加工造旧的白茶，往往是不清晰的，并且用手一捏就碎，很容易烂掉。

总之，白茶“宝”之所以被称为“一年茶、三年药、七年宝”，是因为其独特的制作工艺和长时间的陈化过程，使得白茶具有很高的药用价值和收藏价值。挑选老白茶时，可以从颜色、口感和叶底等方面进行辨别，让这些宝贵的茶叶成为茶艺路上的瑰宝。